INGREDIENTES:
500g. de harina de fuerza
150g. de masa de pan
50g. de azúcar
3 huevos
2 1/2 de agua
5g. de sal
100g. de manteca de cerdo
un poco de aceite
PREPARACIÓN:
Disponer la masa de pan en un barreño, añadir el agua templada y desleír poco a poco la masa, añadir los huevos, trabajar, añadir la sal, el azúcar, la harina tamizada, trabajar bien con las manos hasta que se adquiera una masa compacta, con cuerpo y correa. Cuando la hayamos obtenido, untar con aceite la masa por encima para evitar que se forme corteza, tapar con un paño, para preservar del aire. Dejar reposar durante 3 o 4 horas. Pasado ese tiempo y una vez la masa esté esponjosa, volver a ponerla sobre la tabla, untada con aceite, untadas también las manos y el rodillo, unir la masa sin trabajar demasiado y hacer porciones de nos 50 a 60 g. Embadurnar estas porciones con aceite y formar bolas que luego laminaremos con el rodillo, hasta dejarlas de un espesor mínimo. Con las manos, embadurnar con manteca de cerdo derretida y enrolllar, estirando hasta que tengan unos 25 cm. Formar las ensaimadas tomando las tiras enrolladas sobre sí mismas, con la ayuda de los dedos, formar la espiral que será la ensaimada. Cuando estén preparadas, colocar sobre latas engrasadas, bastante separadas para que cuando se esponjen no se peguen. Colocar las planchas en un armario cerrado, donde estarán 5 o 6 horas hasta que doblen su volumen primitivo. Cuando las ensaimadas estén esponjosas sacarlas, pulverizarlas con agua, espolvorearlas con azúcar lustre y cocerlas a horno fuerte unos 25 minutos, hasta que se doren. Cuando estén frías, espolvorear otra vez con azúcar lustre.
CONSEJO PRÁCTICO:
Existen diferentes tipos de ensaimada: rellenas de cabello de ángel, de sobrasada, de crema, de sobrasada y calabaza.
Son excelentes tomadas recién hechas, pero pueden aguantar 10 o 12 días. El secreto de la ensaimada está en la calidad de los ingredientes y en su elaboración artesanal.
500g. de harina de fuerza
150g. de masa de pan
50g. de azúcar
3 huevos
2 1/2 de agua
5g. de sal
100g. de manteca de cerdo
un poco de aceite
PREPARACIÓN:
Disponer la masa de pan en un barreño, añadir el agua templada y desleír poco a poco la masa, añadir los huevos, trabajar, añadir la sal, el azúcar, la harina tamizada, trabajar bien con las manos hasta que se adquiera una masa compacta, con cuerpo y correa. Cuando la hayamos obtenido, untar con aceite la masa por encima para evitar que se forme corteza, tapar con un paño, para preservar del aire. Dejar reposar durante 3 o 4 horas. Pasado ese tiempo y una vez la masa esté esponjosa, volver a ponerla sobre la tabla, untada con aceite, untadas también las manos y el rodillo, unir la masa sin trabajar demasiado y hacer porciones de nos 50 a 60 g. Embadurnar estas porciones con aceite y formar bolas que luego laminaremos con el rodillo, hasta dejarlas de un espesor mínimo. Con las manos, embadurnar con manteca de cerdo derretida y enrolllar, estirando hasta que tengan unos 25 cm. Formar las ensaimadas tomando las tiras enrolladas sobre sí mismas, con la ayuda de los dedos, formar la espiral que será la ensaimada. Cuando estén preparadas, colocar sobre latas engrasadas, bastante separadas para que cuando se esponjen no se peguen. Colocar las planchas en un armario cerrado, donde estarán 5 o 6 horas hasta que doblen su volumen primitivo. Cuando las ensaimadas estén esponjosas sacarlas, pulverizarlas con agua, espolvorearlas con azúcar lustre y cocerlas a horno fuerte unos 25 minutos, hasta que se doren. Cuando estén frías, espolvorear otra vez con azúcar lustre.
CONSEJO PRÁCTICO:
Existen diferentes tipos de ensaimada: rellenas de cabello de ángel, de sobrasada, de crema, de sobrasada y calabaza.
Son excelentes tomadas recién hechas, pero pueden aguantar 10 o 12 días. El secreto de la ensaimada está en la calidad de los ingredientes y en su elaboración artesanal.
ESPERO QUE ME SALGA , BIEN YA LO CONTARE , NO OLVIDAROS DE VISITAR :
Entradas
No hay comentarios:
Publicar un comentario